L'herbe de bison est comestible. Elle s’utilise en cuisine aussi bien dans les plats salés que sucrés. Elle se traite en inclusion, en infusion (ou en cuisson "au foin" pour les brins). Son goût est similaire à celui de la fève Tonka, un mélange d'amande grillée, légèrement vanillé, anisé avec un parfum boisé. Ne vous fiez pas à la taille des pots ! L'herbe de bison s'utilise avec parcimonie car son pouvoir aromatique est très puissant, sans pour autant être épicé/ piquant. L'espèce d'herbe de bison utilisée en tant qu'aromates d'assaisonnement est l'espèce Hierochloë australis qui pousse dans la forêt de Bialowieza au Nord-est de la Pologne. Elle possède des propriétés gustatives et des vertus digestives, drainantes, antioxydantes et, selon la légende, aphrodisiaques.

Nous proposons des conditionnements adaptés aux particuliers et d’autres aux professionnels (ou aux gourmands). N'hésitez pas à consulter la section recettes de cuisine !

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