Tajine poulet douez / marka à l'herbe de bison

TAJINE POULET DOUEZ/ MARKA A L'HERBE DE BISON

(photo de Ghariba)

Ingrédients :

• 2 grandes cuisses de poulet
• 3 piments verts (ou poivrons)
• 4 pommes de terre moyennes
• 1 oignon
• 5 gousses d'ail
• 4 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 3 cuillères à café d'harissa
• 1 cuillère à café de tabel-karouia
• 3 bonnes pincées d'herbe de bison
• huile d'olive
• sel

Préparation :

1. Couper l’oignon en rondelles, éplucher les pommes de terre et les couper dans le sens de la longueur
2. Dans une marmite, faire revenir l'oignon quelques instants dans un fond d’huile d’olive
3. Ajouter le concentré de tomates, l’harissa, le tabel-karouia, l'herbe de bison et le sel avec le poulet
4. Faire revenir le tout pendant environ 3 minutes à feu moyen, sans ajouter d’eau
5. Verser de l'eau chaude (environ 1,5 l) dans la marmite de sorte à recouvrir le poulet
6. Ajouter les pommes de terre ainsi que les piments
7. Laisser cuire à couvert et à feu vif pendant 40 minutes environ, jusqu’à ce que l’eau ait réduit de moitié et qu’elle soit devenue assez épaisse
8. Ajouter l’ail haché et laisser cuire encore 5 minutes à feu doux. L’huile doit remonter à la surface
9. Servir dans un tajine et manger chaud avec du pain