ESCARGOTS DE BOURGOGNE A L'HERBE DE BISON
Ingrédients :
- 6 douzaines d'escargots
- 150 g de beurre
- environ 2 g d'herbe de bison Hierochloë australis (aromates d'assaisonnement)
- 2 échalotes
- 3 gousses d'ail
- sel et poivre
Préparation :
- Bien égoutter dans une passoire les escargots (de préférence taille "moyenne").
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Couper le beurre en morceaux, le mettre dans une casserole et le laisser ramollir à température ambiante.
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Pendant ce temps, prendre l'ail et l'échalote; les peler et les hacher avant de les mélanger ensemble.
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Une fois le beurre ramolli, incorporer l'herbe de bison et mélanger avec une cuillère ou une fourchette.
- Ajouter l'ail et l'échalote, et bien mélanger à nouveau.
- Ajouter le sel et le poivre, et bien mélanger à nouveau.
- Une fois les escargots égouttés, les mettre dans des coquilles et les farcir avec ce beurre. Ensuite, les mettre dans un plat.
- Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
- Une fois le four bien chaud, enfourner le plat et laisser chauffer jusqu'à frémissement du beurre (environ 10 min).