Meilleures ventes

Information

Nos magasins

Nos magasins

Retrait possible en boutique

Pain à l'herbe de bison

PAIN A L'HERBE DE BISON

Ingrédients (pour une vingtaine de boules) :

  • 1,5 kg de farine boulangère pour pain
  • 975 g d'eau tiède
  • 60 g de levure de boulanger fraîche
  • 30 g de sel fin
  • 5 g d'herbe de bison Hierochloë australis (aromates d'assaisonnement)

Préparation :

  1. Emiettez la levure de boulanger.
  2. Verser l'eau tiède dans une bassine pâtissière et y ajouter la levure émiettée.
  3. Bien mélanger au fouet afin de dissoudre la levure.
  4. Verser la farine dans la cuve d'un batteur; y ajouter le sel fin et l'herbe de bison.
  5. Mélanger la farine au sel fin et y ajouter la levure délayée dans l'eau.
  6. Bien pétrir la pâte.
  7. Former une boule de pâte.
  8. Couvrir d'un linge propre et laisser pousser la pâte pendant 20 minutes dans un endroit tiède.
  9. Retirer le torchon et verser la pâte sur le plan de travail fariné.
  10. Façonner la pâte en boules de 60 g (en utilisant une balance pour obtenir des boules de pain bien régulières).
  11. Disposer les boules sur une plaque à pâtisserie à revêtement anti-adhérent.
  12. Inciser la surface au couteau en formant une entaille ou une croix.
  13. Laisser pousser une seconde fois pendant 50 minutes.
  14. Juste avant la cuisson, saupoudrer les petits pain de farine.
  15. Enfourner dans un four préchauffé à 210° et cuire pendant 20 à 25 minutes. Il est conseillé de déposer un récipient (par exemple un bol) d'eau en bas de votre four pour améliorer la cuisson du pain.

Ces petits pains se marient à merveille avec le fromage et le saumon fumé.


PayPal