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Escargots de Bourgogne à l'herbe de bison

ESCARGOTS DE BOURGOGNE A L'HERBE DE BISON

Ingrédients :

  • 6 douzaines d'escargots
  • 150 g de beurre
  • environ 2 g d'herbe de bison Hierochloë australis (aromates d'assaisonnement)
  • 2 échalotes
  • 3 gousses d'ail
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Bien égoutter dans une passoire les escargots (de préférence taille "moyenne").
  2. Couper le beurre en morceaux, le mettre dans une casserole et le laisser ramollir à température ambiante.
  3. Pendant ce temps, prendre l'ail et l'échalote; les peler et les hacher avant de les mélanger ensemble.
  4. Une fois le beurre ramolli, incorporer l'herbe de bison et mélanger avec une cuillère ou une fourchette.
  5. Ajouter l'ail et l'échalote, et bien mélanger à nouveau.
  6. Ajouter le sel et le poivre, et bien mélanger à nouveau.
  7. Une fois les escargots égouttés, les mettre dans des coquilles et les farcir avec ce beurre. Ensuite, les mettre dans un plat.
  8. Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
  9. Une fois le four bien chaud, enfourner le plat et laisser chauffer jusqu'à frémissement du beurre (environ 10 min).

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